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美味的梅花热狗面包

2018-10-12 23:12:10

主料

金像粉 :20 鸡蛋 :25 牛奶 :120

辅料细砂糖 :30 黄油 :30葱花 :适量烟熏热狗肠 :适量干酵母 :4盐 :3

具体步骤 步1.葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。 第二步2.汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。更多详情

第三步3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 第四步4.将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。 第五步5.将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。 第六步6.再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。 第七步7.上下左右收口捏紧。 第八步8.用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开) 第九步9.将面团沿着切口一片一片摆开,一片盖在片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。

烹饪技巧1、我在做切口这步犯了错,不应该从面团收口这面切,应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包,烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。2、我摆放花瓣的顺序也错了。。。一个花瓣应该压在个的上面。我直到只剩2个,才领悟出来,够笨的了。。。下次再做,一定要拍一下叠放花瓣。

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