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开胃的椒麻手撕鸡6

2018-10-12 18:05:10

主料

三黄鸡 :500

辅料香油 :1/2汤匙芝麻 :1/2汤匙香葱 :4根鸡精 :1茶匙油 :2汤匙盐 :1汤匙 花椒 :1/3汤匙干辣椒 :6个高汤 :1碗 香菜 :2根生姜 :1块花椒粉 :1茶匙蒜 :1头白酒 :2茶匙

具体步骤 第一步1.三黄鸡洗净用开水烫下,备用。 第二步2.用叉子在鸡肉上均匀戳小洞。 第三步3.生姜和蒜擦末,花椒粉一茶匙,一汤勺盐混合。 第四步4.均匀抹在鸡肉在正反两面后用保鲜膜包起腌渍两个小时。 第五步5.将鸡肉放入锅内,用水将鸡肉淹没,放入白酒2茶匙及一块拍碎的生姜,用大火烧开,转小火焖10分钟。 第六步6.将鸡肉放在冰水里凉透,用水将鸡肉撕开备用。 第七步7.准备好芝麻、花椒、切好的辣椒圈、香菜香葱末,生姜。 第八步8.锅内放入芝麻油和色拉油的混合,放入姜片,超出香味关火。 第九步9.油微凉,倒入芝麻花椒辣椒,一起最小火熬会,倒入高汤,大火烧开,小火熬煮。 第十步10.放入盐、鸡精调味。 第十一步11.加入撕好的鸡肉,煮开关火泡半小时。 第十二步12.出锅后撒上香葱香菜末即可。

烹饪技巧1.椒麻汁的口味根据自己的喜好来调,可以花椒多放点,或者辣椒多放点。2.出锅时鸡肉在锅内泡半个小时足已,我泡时间久了,鸡肉都上颜色了,做出来不好看。

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