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吃了那么多年永和豆浆你却不知道永和在哪

2018-10-13 09:54:17 | 来源: 历史

说起台湾小吃,你想到的是什么?炸鸡排,芋圆,还是……永和豆浆?

虽然听起来没有前两者那么诱人,但对于大陆吃货来说,永和豆浆无疑是

熟悉的台湾小吃之一。豆浆油条,蛋饼饭团,都是很多人习以为常的工作日早餐。

吃了那么多年永和豆浆你却不知道永和在哪

台湾永和豆浆店里的小吃

前段时间,我们去了台湾,想尝尝当地的永和豆浆,吃起来跟大陆是不是一样。没想到,竟然扯出永和豆浆的一系列身世秘密—&m土地权属行政诉讼dash;

“永和”原来不是一个品牌名,而是一个地名?而永和豆浆的诞生,居然还跟上海有些渊源。

“永和大王”与“永和豆浆”,原来不是一家人?而台湾的永和豆浆老店,居然也不叫“永和豆浆”?

看完这篇,你就明白了。

1 | 永和,原来是一个地名?

在晚上十点的台北,从顶溪捷运站出来,你会看到骑楼下的食肆店家灯火通明,殷勤的小贩沿街兜售各种货品,而街上骑着机车的年轻人正寻找着吃宵夜的好去处。再走上一小段路,就能看到“世界豆浆大王”气派的大字招牌。

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永和

这里,就是永和。

是的,“永和”原本并不是一个品牌,而是台湾新北市的一个区,隔一条新店溪与台北相邻。因为房租便宜,生活机能好,不少台湾北上打拼的年轻人,都会住在这里。就像豆浆一样,这里与许多人的清晨和夜晚紧密相连。

可是,这个小地方,究竟为什么会以“豆浆”出名?

2 | 上海-台北:豆浆双城记

其实,在台湾光复(1945)以前,稀饭和米浆才是本地人的早餐标配;豆浆油条是1949年后,迁居此地的外省人带来的饮食习惯。

50年代,大批外省军政人员的眷属移居到永和。一来想念家乡味道,二来为解决生计问题,他们开始在街边卖起豆浆、烧饼和油条——这就是永和豆浆早的模样。

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永和豆浆早的模样

但永和豆浆的崛起,却与上海有关。

1949年,上海豆浆公司在台北开设分公司,并在台北的厦门街成立了上海豆浆工厂,供应“清豆浆”和“甜豆浆”。这座台湾的家豆浆配送工厂,与永和仅一桥之隔。60年代,永和顶溪地区因地利之便,成为进出台北市区重要的转运枢纽,人潮迅速聚集,许多豆浆店也纷纷出现。

每日清晨,工厂生产的新鲜豆浆,会先送到顶溪中转,再配送到这些小店。因为生意越来越好,精明的店家在早餐之外,还卖起了宵夜,成为了许多台湾人的深夜食堂。

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永和豆浆

因为名气响亮,如今不只在永和,你几乎可以在台湾任何一个街区巷弄里,找到永和豆浆的招牌,密度之高可以媲美沙县小吃。可是,就这么一个小地方的早餐店,为什么会开遍台湾?

民间流传着两种说法,有人说是因为60年代台湾的中华少年棒球队在美国比赛打得精彩,人们熬夜看完比赛会相约去吃早点,当时只有永和豆浆早开门,于是借着这波势头,名声大噪。

也有人说,当年修建中正桥时,工人们会在桥头的永和豆浆吃早餐,后来各自回乡,却忘不了早餐的滋味,永和豆浆的名声于是渐渐传开。

不论如何,永和豆浆早已在台湾遍地开花,卖SMART智慧城的东西大同小异,初却没有形成统一的规范,大多是约定俗成。这些店不少是家庭经营,取名“永和”纯粹是因为永和出产的豆浆非常有名。

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永和豆浆

然而,六十年代那些开豆浆店的外省老兵,大概怎么也想不到,他们在这漂泊的小城里卖的豆浆,有一天竟然会成为热门的餐饮品牌,还带着他们的记忆,回到了大陆。

3 | 永和大王跟永和豆浆,原来不是一家人?

身处大陆的我们,熟悉的,莫过于连锁经营的“永和豆浆”和“永和大王”。你也一定好奇过,这两家到底有什么关系?

故事要从头说起。

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永和豆浆

1980年代,在台湾从事房屋中介的林炳生,买下了一家破破烂烂的小豆浆铺,和连带转让的“永和豆浆”注册商标。为了扩大销量,他开始向社区、便利店销售瓶装豆浆,又自己设计打包豆浆的半自动化设备,把名气越做越响。1987年,永和豆浆厂成立。90年代中期,它已经成了台湾各大连锁超市的供应商。

但岛内市场毕竟不大,竞争也激烈,林氏兄弟决定进军经济刚起飞的大陆市场。1995年,林炳生创办的弘奇食品有限公司在上海注册了“永和豆浆”的商标和稻草人Logo,注册在第30类(豆浆等)商品中,随后逐渐开了多家门店,生意红火。

上海人熟悉的一碗豆浆,漂洋过海去到台湾,又以这种方式,换了一副面孔重归上海。

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上海永和豆浆大王餐饮有限公司

没想到,1996年,上海永和豆浆大王餐饮有限公司成立,并在次年,将名称相似的“永和大王”注册在了第42类餐厅服务类中。

也就是说,这两家店不但没有亲缘关系,还是十足十的竞争对手。

不论装修风格还是菜单,永和大王都与永和豆浆极其相像。只不过,永和豆浆的小吃更多,且全天供应;而永和大王只在早上供应蛋饼油条饭团,日常菜单则主打套餐。

自家名字被挪用还加了个“大王”,永和豆浆当然不服。他们跟永和大王打过好几次官司,但永和大王合法地将商标注册在了不同分类,如今也过了五年的争议期,永和豆浆要再扭转局面,大概也不容易。

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永和豆浆

撇开“山寨”之争,单论口味,这两家都只能算是聊以果腹的简餐。往年永和豆浆似乎比永和大王高出一截,但如今永和豆浆每况愈下,豆浆喝起来稀薄单调,蛋饼也煎得口感僵硬。

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永和大王

永和大王略微好些,豆浆喝起来更浓稠,扎足的糯米饭团包了卤蛋祥生群贤府和油条,口感也算丰富。不能说多好吃,但路过随便填填肚子,还算经济实惠。

那么问题来了——连锁店的这些小吃豆浆,真的来自于永和当地吗?那传说中的“正宗”永和豆浆,吃起来究竟怎么样呢?

4 | 资历老的永和豆浆,却不叫“永和”

从招牌、店面到经营方式,台湾的永和豆浆都与我们熟悉的连锁店很不一样。

简单又显眼的红白大字招牌,入口处开放式的灶台四周摆满各色烧饼、饭团和糕点。菜单与价格贴在墙上,顾客要么自己填菜单,要么排队在灶台前跟老板点菜:“一份原味蛋饼,一份小笼包,一杯冰豆浆。”付好钱,食物随即奉上。

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台湾的永和豆浆

早年,永和一带聚集着来自天南地北的异乡人,这些豆浆店的特点,也就以江浙口味为基底,容纳全国各地的早点风味,又融入了台湾本土的改良。

除了初的“清豆浆”和“甜豆浆”以外,来自江浙的外省老兵还卖“咸豆浆”,而北方人则加入了“烧饼夹油条”和“蛋饼”。再后来,上海小笼包、粤式萝卜糕、台式饭团,也纷纷进入菜单。

吃了那么多年永和豆浆你却不知道永和在哪

台湾的永和豆浆

如今在永和,现存的豆浆店里资历久、江湖地位的,要数中正桥头的“世界豆浆大王”——从名字到招牌,都可以说是很浮夸了。

吃了那么多年永和豆浆你却不知道永和在哪

台湾的永和豆浆

但这气势可不是随便摆的,这家永和豆浆的鼻祖从上世纪五十年代至今,已经开了五十多年,人潮依旧,风华不改,店面越做越大。

这么神奇的一间店,到底好不好吃呢?

吃了那么多年永和豆浆你却不知道永和在哪

豆浆

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