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自制火腿肠面包0

2018-10-11 23:46:14

主料

低筋面粉 :40 高筋面粉 :160

辅料 牛奶 :70 火腿肠 :5根 橄榄油 :25糖 :25盐 :1 鸡蛋 :1个鸡蛋液 :少许干酵母 :3

具体步骤 步1.面包桶中放入牛奶和一个鸡蛋,对角放入盐和糖。 第二步2.放入称量好的高粉和低粉,中间挖一个小坑放入酵母粉,选择和面功能。 第三步3.待一个和面程序结束后,放入橄榄油继续下一个和面程序。 第四步4.把揉好的面团取出来,滚圆后放在温暖湿润的地方发酵。 第五步5.将面团发酵至2-2.5倍。 第六步6.把发酵好的面团取出擀压排气。 第七步7.把面团分割成五份,每份大约为73克,分割后的面团滚圆松驰十分钟。 第八步8.把面团擀成长舌状,中间放一根火腿肠。 第九步9.把火腿肠包起来,接口捏紧,滚成长圆柱。 第十步10.用剪刀剪开口子,把香肠从侧面剪断,交错着扭开。 第十一步11.把做好的面包放在温暖湿润的地方进行二次发酵。发酵完成后面包表面抹上一层鸡蛋液。 第十二步12.放入预热好的烤箱里,上火120度,下火150度,烤10-15分钟。(我家烤箱的温度偏高) 第十三步13.面包烤好后表面刷上一层橄榄油,让面包表面更有光泽。

烹饪技巧1、整形时要用剪子慢慢剪,切口之间不易过厚或者过薄,这样都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看,薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。2、不喜欢橄榄油可以换成等量的黄油。3、烘焙时间和温度依自家烤箱的性能调整。

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